Cono rotatorio (spinning cone)
Qué es
El método es evaporar etanol a baja presión. El cono rotatorio (*spinning cone column*, SCC) es una plataforma de destilación al vacío, no un método aparte: la geometría es una película fina sobre conos fijos y giratorios. Comercialmente la asocia Flavourtech (a partir del trabajo del CSIRO); ConeTech / BevZero opera el servicio de peaje, no «inventó» la columna.
Trabaja en dos pasadas típicas: primero salen volátiles (esencia) a temperatura más baja; después sale el etanol; la esencia de la primera pasada vuelve al vino. No es el único modo de destilar al vacío: GoLo y ClearAlc usan columnas de relleno. Ficha completa: cono rotatorio.
En el mercado 0,0 / desalcoholizado
Es una de las vías más visibles en vinos 0,0 % y desalcoholizados de mercado. Su promesa es recuperar aroma de forma amplia; el riesgo compartido con todo el vacío es la pérdida de aromas si la esencia no se captura o no se reintegra bien. Tampoco hay que confundir plataforma con método: decir «hecho con spinning cone» describe el equipo; decir «destilación al vacío» describe la familia.
Etiqueta y UE
La UE autoriza la destilación / evaporación a vacío como proceso; no exige nombrar «spinning cone» en etiqueta. Muchas fichas hablan solo de destilación al vacío (genérico). Categoría y menciones de lineal: desalcoholizado, sin alcohol / 0,0 %.