Métodos de desalcoholización Destilación al vacío
PlataformaEqualizer
Destilación al vacío en dos etapas a temperatura ambiente. Misma familia que el cono; otro hardware, y sí reintegra aroma.
- 1 Aromas Primera etapa: salen los volátiles.
- 2 Alcohol Segunda etapa: salen etanol y fracciones pesadas.
- 3 Reintegro Los aromas se recombinan con el vino sin alcohol.
| Fuerza motriz | Vacío a temperatura ambiente |
|---|---|
| Qué sale | Aromas primero, luego etanol, ambos en vapor |
| Qué pasa con el agua | Sin cifra publicada de pérdida |
| Calor | Unos 24 °C, sin superficie caliente |
| Tipo | Plataforma De Destilación al vacío |
|---|---|
| Desarrollador | ABV Technology |
| Pérdida de volumen | Sin cifra publicada por el fabricante |
| Grado final | Hasta ≤0,5 % |
| Vinos que la usan | Sin marca de vino confirmada; sobre todo cerveza 0,0 |
| Encaja cuando | Quien prioriza un skid modular, operación continua y sacar el alcohol en frío. |
Qué es
Equalizer, de ABV Technology (Saint Paul, Minnesota), es un skid modular de destilación al vacío en dos etapas. Nació para la cerveza artesanal (la empresa se hizo un nombre procesando cientos de cervezas sin alcohol desde su centro de Minneapolis–St. Paul) y después se adaptó a vino, sidra y otros fermentados.
Es una modificación del método térmico, no de la ósmosis inversa. El esquema (primero volátiles, después etanol, luego devolver el aroma) recuerda al cono rotatorio, pero el hardware no es una SCC: evaporación al vacío a temperatura ambiente, sin superficie caliente ni conos que giren.
Cómo trabaja
El CEO Ben Jordan describe dos pasadas. En la primera evaporan los aromáticos volátiles. En la segunda salen etanol, agua y los componentes de punto de ebullición más alto; después los aromas se recombinan con el vino ya sin alcohol. Lo contrario de lo que a veces se escribe: sí hay reintegro de aroma de serie. La empresa sitúa el proceso en torno a 24 °C (75 °F).
De una bebida de entrada salen dos productos. Uno sin alcohol a 0,5 % vol. o menos, y un filtrado claro (base de hard seltzer) con el grado original, desprovisto de color y aroma. El skid lleva ósmosis inversa de agua para esa segunda salida; eso no convierte Equalizer en un método de membrana para el vino.
Los números
El grado final llega a 0,5 % vol. o menos. El fabricante no publica un porcentaje de pérdida de volumen, así que no se inventa aquí. El skid EQ1100 ocupa unos 1,2 por 2,4 metros de suelo y procesa hasta 1,2 barriles/hora; cabe en el hueco de un depósito. Entrada típica: 3,5–15 % vol.
Vinos que lo usan
Los casos públicos de ABV Technology son de cervecerías. La empresa confirma que se está abriendo al vino y que procesa vino para clientes (incluido Sauvignon Blanc), pero ninguna marca de vino terminado con Equalizer se ha hecho pública. Esta página se actualizará cuando haya un ejemplo confirmado.