GoLo
Destilación al vacío de BevZero, un paso más allá del cono rotatorio: una sola pasada y menos calor.
- Pérdida de volumen
- Unos 15 %
- Grado final
- Hasta <0,5 %
- Encaja cuando
- Bodegas que quieren recuperar aroma con menos pasos y menos gasto energético.
Qué es
GoLo es la lectura de BevZero del cono rotatorio clásico. Una sola pasada, destilación a muy baja temperatura (VLTD), para no asar lo más delicado del vino mientras sale el etanol.
Cómo trabaja
En lugar de dos ciclos, recoge una sola fracción de aroma junto con el alcohol. Menos etapas, menos energía. La esencia se reincorpora cuando el vino ya está desalcoholizado.
Hay una unidad en Villatobas, España. BevZero la describe como una película fina continua, sin piezas móviles de cono, pensada para bajar el grado de una sentada.