Métodos de desalcoholización Técnicas de membrana
PlataformaALTR Velvet Blade
Membrana en desarrollo: el fabricante la compara con diálisis, no con ósmosis inversa. Aún no es un estándar de bodega.
- 1 Piloto Napa, Materra Cunat: de laboratorio a planta piloto.
- 2 Objetivo Los ensayos públicos hablan de 7–10 % vol., no de 0,0.
- 3 Aún no No hay vino comercial que lo acredite (septiembre 2026).
| Fuerza motriz | Afinidad molecular (descripción del fabricante) |
|---|---|
| Qué sale | Etanol dosificado, sin agua añadida según ALTR |
| Qué pasa con el agua | Sin cifra; precomercial |
| Calor | Sin calor ni alta presión, según ALTR |
| Tipo | Plataforma De Técnicas de membrana |
|---|---|
| Desarrollador | ALTR |
| Pérdida de volumen | Sin publicar (precomercial) |
| Grado final | Sin publicar; los ensayos públicos apuntan a 7–10 %, no a 0,0 |
| Vinos que la usan | Piloto en Materra Cunat Family Vineyards, Napa; ensayo con Clos du Val |
| Encaja cuando | Quien sigue de cerca herramientas de membrana para vino de baja graduación. |
Qué es
Las membranas no se han quedado en la ósmosis inversa clásica. ALTR, con sede en Phoenix, trabaja en Velvet Blade, un sistema de separación de etanol que la empresa describe como «flavor-first» y de doble filo. Pertenece a la familia de membrana, pero no es una modificación publicada de la ósmosis inversa: el cofundador Richard Schatzberger compara el enfoque con la diálisis (affinidad molecular, sin calor ni alta presión). Hasta que haya un artículo técnico o una patente detallada en abierto, esa es la descripción del fabricante, no una clasificación de laboratorio.
En qué se diferencia
ALTR dice que no se añade agua, a diferencia de la diafiltración, y que las membranas están hechas para retener aroma y estructura mientras se dosifica el etanol. El relato comercial habla de «Spectrum Drinking»: elegir el grado, no solo llegar a cero. Clos du Val, en Napa, ha hablado de vinos en la horquilla 7–10 % vol. y no de un 0,0 %.
En qué punto está
A finales de 2025 el equipo pasaba de laboratorio a piloto en Materra Cunat Family Vineyards, Napa. En 2026 ALTR cerró una ronda seed y dijo que en la segunda mitad del año quería un volumen más cercano a planta. Entre los inversores hay Suntory Global Spirits, Branca International (Fernet-Branca), Demeter, Jeriko, AZ Venture Capital y Bluestein Ventures. No hay, a septiembre de 2026, un vino comercial en el mercado que acredite Velvet Blade, ni cifras de pérdida de volumen ni de grado final publicadas por un tercero.
Vinos que lo usan
Ninguno a la venta todavía. Es una plataforma que mirar, no un método de bodega, y no sustituye a la ósmosis inversa ni a la destilación osmótica en el menú actual.