Desalcoholizado
Qué es
Desalcoholizado es el término de categoría / etiqueta para el vino al que se ha retirado el alcohol tras la fermentación, frente al vino convencional y frente al parcialmente desalcoholizado. En el marco del Reglamento (UE) 2021/2117 nombra el producto obtenido por desalcoholización, no el método concreto (vacío, membrana, etc.).
En España y la UE
En el lineal conviven «desalcoholizado», «sin alcohol», «0,0 %» y marcas de marketing. No son sinónimos perfectos: *desalcoholizado* habla de la categoría de producto; sin alcohol / 0,0 % apunta a las menciones de consumidor que el Reglamento (UE) 2026/471 armoniza (aplicación plena de esas menciones a partir de septiembre de 2027). La desalcoholización total (en la práctica ≤ 0,5 % vol.) sigue sin poder llevar DOP/IGP; la vía parcial, solo si el pliego lo permite. Mapa claro: ley europea 2026. Contexto de mercado: mercado del vino sin alcohol en España.
Para el lector de noalc, la utilidad de esta entrada es separar categoría (desalcoholizado / parcialmente desalcoholizado) de mención de lineal (sin alcohol, 0,0 %, reducido en alcohol) y de método (vacío, membrana). Mezclar las tres es la fuente habitual de titulares confusos.
Etiqueta y UE
Hasta la plena aplicación del vocabulario 2026/471 conviven hábitos nacionales y menciones antiguas. A partir de 2027 el lineal tenderá a «sin alcohol», «0,0 %» y «reducido en alcohol», sin borrar el hecho de que el producto se obtiene por desalcoholización. Esto no es asesoramiento jurídico.