Mercado del vino sin alcohol en España: 0,13 % del lineal y capacidad para exportar

Publicado el 21 de septiembre de 2026. Sigue la serie de GO UBAVIDA, la ley europea de 2026 y los blancos aromáticos.

El vino desalcoholizado es el 0,13 % del vino comercializado en España: 30.000 a 40.000 hl y unos 37,7 M€. El vino convencional, en el mismo país, se mueve cerca de 15.720 M€ y 9,70 Mhl. La cerveza sin alcohol ya es una de cada siete cañas: 3,3 Mhl y el 14 % del consumo. Misma etiqueta «sin»; cien veces menos volumen.

En ferias el vino sin alcohol y el vino 0,0 % suenan a categoría en marcha. En el súper cuesta encontrar más de un par de referencias, y mucha gente no sabe nombrar una marca. No son la misma foto: una habla de exportación y de casas grandes; la otra, del lineal interior. En el plan comercial hay que separarlas.

El tamaño real del mercado interior

La cifra que más se cita viene del clúster INNOVI. El estudio se presentó en diciembre de 2025 en Vilafranca del Penedès y la prensa sectorial lo recogió el 21 de enero de 2026. Gerard Pujol lo basó en NIQ/Nielsen, Silicon Valley Bank Wine Reports, Wine Business, Vinetur, DataHorizon y catálogos de marketplaces. Tanico / El Nacional resume el mismo contorno: unos 38 M€ y menos del 0,5 % del volumen.

El 0,13 % de los titulares cae cerca del suelo de esa horquilla de valor: estimación, no punto medio.

Si se reparte el valor entre el volumen, el precio implícito sale caro frente al vino corriente:

INNOVI no aclara del todo si esos 37,7 M€ son solo venta interior o si arrastran botella española vendida fuera. Si son solo interior, el litro es caro y el retail se entiende que se resista. Si llevan exportación, el mercado doméstico es todavía más pequeño. En cualquiera de los dos casos, a la bodega le cambia el tamaño del pastel sobre el que está calculando.

Hay una serie de retail que apunta al mismo tamaño, con signo negativo. En el informe Nielsen de junio de 2024 (España, alimentación + hostelería), la línea «Sin Alcohol» baja:

Esa auditoría no cubre venta en bodega, club de vino ni todo el online, y puede mezclar productos anteriores al marco legal actual. Entre 2021 y 2023 no hay despegue interior: hay un lineal pequeño que, además, se encogía.

El vino convencional se contrae

Fuera de contexto, el 0,13 % parece una cifra abstracta. Con INFOVI y la OIVE, el consumo aparente de vino en España baja así:

Es la primera vez desde la pandemia que la serie cae por debajo de 9 Mhl. El mínimo de febrero de 2021 quedó en 8,8 Mhl. El tinto y el rosado se llevan casi toda la pérdida; el blanco aguanta mejor. En los primeros meses de la campaña 2025/26 la producción de vino fue de 28,9 Mhl (−7,1 %). El primer semestre de 2026 cerró con 1.125 millones de litros de productos vitivinícolas (−20,2 %).

El vino 0,0 % no está tapando ese agujero. Aunque se duplicaran los 40.000 hl, serían 80.000. El consumo interior pierde del orden de 800.000 hl en un ejercicio.

Dónde chocan las cifras

En el sector circulan frases que suenan compatibles y no lo son. Casi siempre el problema es el perímetro: se habla de una marca, de un portafolio o de todo el No&Lo como si fuera el lineal español de vino 0,0 %.

El IWSR, por mercados, deja a España en el tramo lento:

Alemania y Sudáfrica están en el mismo grupo, según el propio IWSR. Crece, sí; eso no convierte el plan exportador de una marca en foto del lineal español.

España produce más de lo que bebe

Aquí el país se parece al granel después de 2005: poco mercado interior, mucho excedente fuera, y el precio y la marca se deciden a menudo en otro sitio. Cambia el ticket por litro.

Mireia Torres, directora de innovación de Familia Torres, lo dejó dicho en el ProWein Business Report 2025: «En 2024 vendimos 3 millones de botellas de vinos sin alcohol, alrededor del 10 % de nuestras ventas totales. Alemania es uno de nuestros mercados principales, igual que Países Bajos, Reino Unido, Canadá y los países nórdicos. España sigue siendo un mercado pequeño, aunque últimamente muestra una evolución muy positiva».

Tres millones de botellas de 0,75 l son unos 22.500 hl. En ventas mundiales, una sola casa se acerca al suelo de todo el mercado interior español. Natureo está en más de 50 países. El IWSR, vía Spanish Wine Lover, le da a Torres el 12 % del mercado europeo en valor y el 8 % en volumen. Los 6 M€ invertidos en una bodega propia en Pacs del Penedès, con arranque previsto a comienzos de 2027 (El Periódico), van en la misma dirección: más capacidad para sacar botella fuera, no una apuesta solo por el lineal doméstico.

Los volúmenes públicos de otras casas van por ahí:

INNOVI cita sobre todo nombres grandes: Natureo, WIN, Raimat, Vallformosa. En Alemania o Estados Unidos hay más tejido de proyectos pequeños; aquí casi no. Hay maquila y marca blanca, pero no mueven el volumen industrial. España elabora más vino 0,0 % del que bebe. El resto sale.

La capacidad crece más rápido que la demanda

Massimo Nanni, de Omnia Technologies, lo dice sin adorno en Revista Enólogos: el segmento español sigue en fase de desarrollo; hay más servicios para terceros que grandes inversiones directas de bodegas. Se abren columnas. No está garantizado llenarlas.

Para una bodega mediana de Rueda o Rioja suele salir más barato mandar el vino a Valencia o Cariñena que comprar una columna de conos giratorios. Fuera, Schloss Wachenheim o Le Chai Sobre ya trabajan uva europea, incluida española. Una marca alemana hecha con verdejo español a 10 € compite con una etiqueta española sin DOP: el mismo riesgo que se ve en el artículo sobre variedades blancas. Los vinos totalmente desalcoholizados siguen fuera de DOP por derecho europeo; eso está en la pieza sobre la ley de 2026.

Importación: poco medible, mucho visible

OIVE, INFOVI y OEMV no publican una serie verificada de importación de vino desalcoholizado. El import de vino convencional (846.000 hl en once meses de la campaña 2024/25, casi todo granel) no sirve para hablar del 0,0 %.

La partida TARIC 2202 99 19 95 sí está ahí: «vino desalcoholizado… que no supere el 0,5 %», capítulo 2202, no 2204. La aduana puede ver el flujo. Los boletines abiertos del sector, de momento, no lo publican con regularidad.

En el día a día se ve otra cosa:

• Sense (Barcelona): más de 200 referencias; el vino sin alcohol es el 30 % de las ventas de la tienda (Spanish Wine Lover).
• Disfrutar (tres estrellas Michelin): tres referencias desalcoholizadas en carta. Josep Roca, en el otro extremo, sostiene que quitar el alcohol es quitar «la vida, el alma y la historia».
• Natureo en Carrefour y El Corte Inglés: 6,49 a 10 €.
• Botellas extranjeras que sí aparecen: Carl Jung, Leitz, Kolonne Null, Giesen, Noughty, Pierre Chavin / Moderato.

Nadie ha medido en abierto la cuota exacta de botella importada. La demanda interior la cubren, sobre todo, marcas españolas grandes. El riesgo comercial más serio no siempre es una botella francesa: a veces es una marca extranjera elaborada con uva española. La etiqueta se va; el margen también.

Quién compra vino 0,0 % en España

INNOVI e IWSR coinciden en un punto que choca con el relato de la Generación Z: en España la categoría la sostienen más las generaciones mayores. El Observatorio del vino de Alimarket con IO Investigación (unas 1.600 entrevistas, BWW 2026), recogido por Va de Vi y EFEAgro, mide el desconocimiento:

Para quien compra, el 0,0 % no entra como «otra bebida» en la nevera. Entra como recambio del vino de siempre. Eso complica el argumento de que la categoría solo suma y no toca a nadie.

Un +4,9 % interior anual encaja mejor con estos datos que el +20 % de muchas notas corporativas. Cuando la Generación Z pide sin alcohol, suele ir a la cerveza, al cóctel o al vermut, no al lineal de vino 0,0 %.

Tres escenarios hasta 2030

Partimos de 2023: 37,7 M€ y 30.000 a 40.000 hl, con un mercado de vino que se contrae entre el 4 % y el 8 % al año.

En el escenario inercial, el más probable, la botella española crece más fuera que dentro. Solos, San Valero y la capacidad nueva viven sobre todo de maquila y exportación. La cuota interior se queda por debajo del 0,5 %; el volumen doméstico gira en torno a 40.000–60.000 hl y unos 50–65 M€.

La aceleración pide dos cosas a la vez: que la hostelería sirva a copas y que el súper acerque el precio al vino corriente. El 43,7 % de Alimarket probaría si el sabor se pareciera; a 9–12 €/l ese umbral casi no se cruza. Si el litro baja hacia el corredor de 6–10 € y la carta ofrece copa sin vergüenza, el ritmo puede subir al +10–12 % y el mercado interior acercarse a 70.000–90.000 hl. Ahí la capacidad nueva deja de sobrar: las columnas cargan más cerca de una ocupación normal y el contrato deja de ser el único plan B.

Si se estanca, el 0,0 % se queda como sucedáneo sin ritual de vino: desconocimiento alto, poca marca recordada, y quien pide sin alcohol se va a la cerveza o al cóctel. El ritmo cae por debajo del 4,9 % y el volumen interior se queda en 30.000–45.000 hl. Los 26 millones de litros de capacidad nueva pelean por lotes ajenos; quien no tenga canal fuera compra servicio barato o, directamente, no entra.

Conclusiones

1. El mercado interior español no amortiza una columna en 2026. 30.000 a 40.000 hl y unos 38 M€ son un nicho. La cerveza sin es unas cien veces mayor en hectolitros.
2. España, en esta categoría, produce y exporta, como con el granel después de 2005, con otro precio por litro. Quien entra ahora compite con Natureo en Alemania y con marcas hechas de verdejo español.
3. La capacidad 2025–2027 abre un mercado de servicios. Para una bodega mediana: mandar el lote a 0,30–0,50 €/l, conservar marca y canal, no comprar la máquina.
4. La hostelería pide copa y precio, no un gráfico de CAGR. Con un 56,7 % que no conoce la categoría, lo primero es que alguien recuerde el nombre.
5. No mezclar ritmos. El +20 % de Natureo, el +18 % de Freixenet, el +10 % mundial y el +4,9 % de INNOVI no miden lo mismo. En un archivo comercial tienen que vivir separadas la marca en mercados prioritarios y el lineal español.
6. El riesgo gordo es perder la etiqueta. Si el verdejo sale como materia prima, el margen de marca se va con él.